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博客來書籍館;大廚私房秘訣800招：健康藥膳選購料理大全！

作者：出版菊編輯部 出版社：出版菊 出版日期：2005年12月29日 語言：繁體中文 ISBN：9570452692 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;大廚私房秘訣800招：健康藥膳選購料理大全！

top 一定要學會的藥膳常識！聰明選購及正確保存料理法208種！162種各式中藥材的基礎選購情報及正確保存料理法，平日食補冬季補身驅寒，不能不學的料理百科！162種中藥材全彩圖解，詳細「精挑細選」訣竅聰明選購6大原則！ 正確保存3大重點！您是哪一種體質？如何選擇最適合的漢方食補？漢方藥材的基本清洗 / 沖泡法健康食補！應用藥膳菜餚46道詳細示範加裝「霧面書套」，不沾灰塵手紋，不怕水耐油煙，好翻耐用!聰明選擇健康補！中國人講究醫食同源，健康就從平日的飲食與養生而來，越來越多的朋友懂得利用老祖宗留下來的智慧，在生活中或是季節轉換之際，利用天然的漢方藥材製作茶飲，或是搭配食材料理成藥膳食補，調整自己及家人的健康。一般食材大家都知道有挑選的技巧，但是購買中藥材您知道怎麼選嗎？自從中藥材開放自由進口後，選擇變多了，但相對的選錯的機率也大增。許多具有特殊滋補效果的藥材，在不肖商人謀利的考量下，許多藥材以仿亂真。像是：草石蠶素冬虫偽稱冬蟲夏草、；將杜仲塗上黑色素增加重量；枸杞浸泡糖份以增加甜度；樹薯當作山藥、白乾假冒西洋參…等。所以，如何分辨良莠、聰明選擇，不僅非常重要、更是大家必備的常識。您知道人參和西洋參、沙參、黨參有何不同？燉補常用的當歸是怎麼來的？是植物的莖還是根？潤喉的胖大海什麼樣的體質不適合喝？…各種問題的解答都在這本「大廚私房秘訣800招---健康藥膳選購料理大全」中。162種中藥材中藥材全彩圖解，詳細「精挑細選」訣竅！瞭解不同藥材的特性，避免受騙上當變成冤大頭！聰明選購6大原則！以防買到劣質、假冒或魚目混珠的藥材，為您的荷包與健康把關！正確保存3大重點！將藥材正確的保存，保持藥材最好的狀態、最佳的功效！基本清洗、沖泡圖解！藥膳料理也能夠美味又方便！加附46道應用藥膳菜餚，健康食補的最佳範例「大廚私房秘訣800招---健康藥膳選購料理大全」書中詳細的介紹了162種各式中藥材，全彩圖解詳細介紹，聰明選購正確保存的絕招，並依序區分為：（一）您是哪一種體質？如何選擇最適合的漢方食補？（二）藥膳Q&A（三）聰明選購6大原則！ 正確保存3大重點！（四）應用藥膳菜餚46道示範。每種藥材包括：1.中英文/學名及別名的對照2.精挑細選的重點3. 藥材的功效、注意事項4. 來源、性味歸經及產地。不僅全彩印刷，更附有詳盡的步驟圖，讓您一看就懂；加附的應用藥膳菜餚，更可做您健康食補的範例，貼心的加裝「霧面書套」，不沾灰塵手紋、不怕水耐油煙，好翻耐用！不論是平日食補或是到了冬季補身驅寒，一本在手絕對是每個家庭必備的實用藥膳百科！精選相關書目：大廚私房秘訣800招---保鮮省錢快速料理、肉類篇、海鮮篇、蛋蔬乾貨篇、大廚私房醬料200道

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